据中国商业联合会、中华全国商业信息中心信息;食品消费市场由于具备一定的刚性特点，在金融危机比较严重的时期虽然也呈现一定程度的下滑，但全年增速整体呈现出稳中趋快的趋势。预计2010年，在食品消费结构升级加速、城市化步伐进一步加快、食品安全体系建设不断加强和国家扩大消费力度加大的背景下，2010年食品市场的趋势将继续看好。

　　从食品消费市场运行情况看：

　　(一)食品零售额增速放缓后期平稳回升

　　2009年我国限额以上零售企业食品、饮料、烟酒类商品零售额累计为5766$.$2亿元，全年零售额增速为14$.$0%，同比下降6$.$9个百分点。从各月数据来看，2009年前9个月食品、饮料、烟酒类零售额增速明显低于上年，4月份甚至出现了16$.$1个百分点的同比跌幅，此后几个月降幅收窄，至年末10、11、12月增速分别超过去年同期5$.$9个百分点、2$.$5个百分点、1$.$3个百分点。

　　全国重点大型零售企业食品类零售额呈现出同样的增长态势。2009全年实现零售额74$.$7亿元，增速为11$.$92%，同比下降15$.$6个百分点。从各月数据看，4月份以后零售额增速同比降幅呈收窄态势，至年末的10月、11月增速分别超过去年同期7$.$20和5$.$39个百分点。12月份零售额增速有所下滑，低于去年同期11$.$01个百分点。

　　(二)四季度食品价格快速上涨

　　2009年前三季度我国食品价格整体运行比较平稳，尤其是年初几个月，居民食品价格指数处于较低水平。但是8月份以后，随着宏观经济的企稳回升和逐步进入消费旺季，居民食品消费价格呈现上涨态势，尤其是第四季度，居民食品消费价格迅速上涨。根据国家统计局数据显示，10、11、12三个月居民食品消费价格指数分别为101$.$5、103$.$2和105$.$3。

　　(三)消费升级类食品增速较快

　　随着收入水平的提高，居民的食品消费结构也在发生变化。食品类市场消费升级凸显，从中国商业联合会、中华全国商业信息中心提供的数据可以看出，肉、禽蛋、水产品等副食品消费的增长速度明显快于粮油类。2009年全国重点大型零售企业家禽类、蛋类、水产品类累计增速分别达到19$.$11%、17$.$52%、44$.$59%，高于粮食类和食用油类12$.$72%和3$.$06%的增速。

　　(四)保健食品市场进入快速增长阶段

　　2009年保健食品市场继续升温。2009年大型零售企业保健食品类零售额同比增速高达30$.$34%，保健食品市场持续高速增长的主要原因：一是经济的快速增长使人们可支配收入不断增加，用于营养保健食品的支出也逐步增加;二是老龄人口、亚健康人群的迅速增加及儿童市场的快速成长都使保健食品需求不断扩大;三是城市化进程的加快带动生活方式的快速变化，为保健食品市场拓展了巨大的空间。

　　(五)主要食品类别品牌集中度显著提升

　　食品安全意识的不断增强使得消费者在选购食品时更加谨慎，同时食品信任危机也促使企业更加注重品牌形象的塑造。在此背景下，2009年食品类品牌获得了快速发展，品牌集中度加速提升。2009年，据中国商业联合会、中华全国商业信息中心统计显示，主要的八类食品中，排名前十位品牌市场综合占有率合计除液态奶(70$.$79%)外均已突破80%，且多数类别相比上年有大幅的提升。

　　对2010年食品市场发展趋势展望：

　　(一)市场销售将呈现平稳较快增长

　　根据对全国重点大型零售企业的统计数据，2006年、2007年、2008年食品类商品的零售额增速分别为25$.$75%、32$.$09%、27$.$47%，均保持在较高水平。2009年初金融危机的影响逐渐深入，1-9月份食品类零售额的增速都明显低于上年同期，导致全年增速仅为11$.$92%。但金融危机的阴霾正在逐渐散去，2010年在国家扩大内需政策的推动下，食品市场销售将呈现平稳较快发展，预计零售额增速将达到2008年水平。

　　(二)价格不会持续大幅上涨

　　受冬季雨雪降温天气以及消费需求增加等诸多因素的影响，第四季度食品价格出现普遍上涨，引发消费者通胀担忧越来越强烈。但是应该看到，2009年我国粮食产量已连续第6年增产，食品总供给大于总需求的局面未发生根本改变，将有力地保障食品价格处于一个比较稳定的水平。此外，国际大宗商品价格呈逐渐走低态势，粮食、油料作物产量回升，预计未来我国食品价格出现持续大幅上涨的可能性较小。

　　(三)安全问题将更受重视

　　近年食品安全问题层出不穷，以乳制品业为典型代表。食品安全事故给乳制品行业带来生存压力，引发了全社会对食品安全问题的彻底反思，并催生了中国首部食品安全法。2009年6月1日起，《中华人民共和国食品安全法》正式实施。《食品安全法》的实施将规范食品生产企业的经营活动，更好地防范食品安全事故，保障食品安全被提升到法律规定的高度。

　　(四)方便食品持续升温市场看好

　　随着家庭规模的进一步缩小,生活节奏的加快，休闲时间的增加及娱乐方式的丰富,省时省力的方便食品逐渐走进大众消费市场，并且种类越来越丰富。各种各样的方便食品，如真空包装的各种肉类制品、简单包装的“净菜”、方便米饭、方便米线等在超市、便利店内随处可见。方面食品市场正逐渐成熟，市场销售前景看好。

　　(五)食品网上销售渐成趋势

　　网络日益普及，食品消费的便利性、快捷性需求日益提升，个性化食品消费、特色食品消费越来越明显，而食品的网上销售也渐成潮流。老字号品牌食品、地方特色食品、保健食品、年货网络销售形势都非常喜人。自制食品的购买风潮也悄然兴起，卖家自制的减肥饼干、自磨面粉，甚至自制香肠、自制芝麻酱，品种繁多。食品正成为网购商品中增长最迅速的类别之一。